從食堂革命到食育生態(tài)：托管承包服務(wù)的進階之路

青島安品餐飲在托管承包領(lǐng)域率先提出“三位一體”服務(wù)理念，將單純供餐轉(zhuǎn)變?yōu)槭秤鷳B(tài)系統(tǒng)建設(shè)，為新時代校園餐飲服務(wù)提供創(chuàng)新范本。

‌場景化空間再造‌

1. ‌功能分區(qū)‌：打破傳統(tǒng)打飯窗口模式，設(shè)置自助選餐區(qū)、輕食吧、文化體驗區(qū)，某國際學校食堂翻新后日均使用時長從1.5小時延長至8小時；
2. ‌文化浸潤‌：打造“節(jié)氣食坊”，清明推出青團DIY課程，冬至組織包餃子大賽，將食堂轉(zhuǎn)化為傳統(tǒng)文化教育基地。

‌食育課程體系‌

• 編寫國內(nèi)首套《中小學食育實踐手冊》，涵蓋食品科學、餐桌禮儀等6大模塊；
• 開設(shè)“小小營養(yǎng)師”選修課，學生參與制定每周菜單，某初中實施后光盤率提高至98%；
• 建立“校園農(nóng)場”23處，學生種植的蔬菜直供食堂，浪費量減少70%。

‌應急管理創(chuàng)新‌
開發(fā)校園餐飲應急管理系統(tǒng)，包含：

• 傳染病防控模塊：自動識別預警高發(fā)病期，快速啟動分餐制預案；
• 輿情監(jiān)測中心：30分鐘內(nèi)響應網(wǎng)絡(luò)投訴，2023年妥善處理3起食品安全誤解事件；
• 災難儲備機制：與3家物流企業(yè)建立應急通道，可保障72小時不間斷供餐。

青島安品通過托管承包服務(wù)，已幫助多所學校將食堂打造為“第二課堂”，其“餐飲服務(wù)+教育賦能”的模式獲得教育部相關(guān)部門的高度認可。